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北平小带鱼
专栏:厨师月推新菜
发布日期:2019-07-19
阅读量:2157
作者:厨邦
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北平小带鱼原料:鲜带鱼3斤、鲜橙子一个15克(切薄片备用)调料:厨邦五谷调和油2150克、厨邦番茄沙司160克、厨邦宴会料酒40克、A料(厨邦纯米醋270克、盐8克、味精20克、白砂糖180克、水50克)

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原料

鲜带鱼3斤、鲜橙子一个15克(切薄片备用)

调料

厨邦五谷调和油2150克、厨邦番茄沙司160克、厨邦宴会料酒40克、A料(厨邦纯米醋270克、盐8克、味精20克、白砂糖180克、水50克)

制作方法

1. 鲜带鱼去鳞、内脏、骨,冲洗干净。加葱、姜各5克,胡椒粉3克,厨邦宴会料酒40克,腌制5分钟,裹卷拍干淀粉备用;

2. 开火烧锅20秒,锅里放厨邦五谷调和油150克,放入厨邦番茄沙司160克,炒香出红油后,加A料小火熬制1分钟,倒入容器后放15克橙子片泡里备用;

3. 另起锅烧热,放入厨邦五谷调和油2000克,烧至四成油温热时,关小火下带鱼卷,炸2分钟,捞起备用;

4. 把炸好的带鱼放入调好的汁里再烧制2分钟,晾凉摆盘即可。

菜品特点:咸鲜可口,酱汁香浓

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